Innlegg

Magisk gode baguetter!

Ingredienser: 450 g Caputo Cuoco (eller annet sterkt hvetemel. C. Pizzeria funker sikkert) 50 g sammalt hvete fin (jeg brukte finmalt rug, mulig det ga en ekstra god smak) 10 gram fersk gjær 375 g iskaldt vann (bruk 350 g om du ikke har erfaring med meget klissete deiger) 10 g salt Fremgangsmåte: Ha alt i en bolle, og bland godt sammen, gjerne for hånd.  La deigen hvile (under plastfolie eller lokk) i 15 minutter.  Strekk deigen ut og brett den et par-tre ganger. (Ha hendene under rennende vann først, da vil ikke deigen sette seg så lett fast.  La deigen hvile i 30 min.  Gjenta strekk og brett/hvile 2-3 ganger med 30 min. pause.  La deigen heve på kjøl i 12-24 timer.  Sett stekeovnen på 250 grader.  Legg en langpanne i bunn av ovnen.  Har du pizzastein/stål er det en god idé å benytte denne, sett den i såfall inn i ovnen med en gang du skrur den på.  Ha en god del mel på benken, og ta ut deigen med en fuktet slikkepott e.l.  Del deigen i 4. Trykk forsiktig ned slik at den blir litt fla
Legg inn en kommentar
Les mer

Risengrynsgrøt i dampovn.

 Ingredienser: 2 dl grøtris 1 liter H-melk 1/2 ts salt Ha ingrediensene i en bolle, og ta plastfolie over bollen. 100% damp i 1,5 time. Rør rundt, og la den stå på benken til den tykner. Tar et par minutter. Om den ikke er helt klar, la dem dampe 15 minutter til.  Servèr.
Legg inn en kommentar
Les mer

Merete Bøs viltsaus. (eg. Arne Brimi)

1 ss demerarasukker 2 ss bringebæreddik 1/2 l viltkraft 1/2 l fløte Karamelliser sukkeret i en kasserolle Ha i resten av ingrediensene, kok inn til passe tykkelse. Voila!
Legg inn en kommentar
Les mer

Verdens beste pepperkakedeig!

Bilde
 (fra tine.no) 300 g meierismør 2 dl sirup 4 dl sukker 2 dl kremfløte 1 ts malt nellik 1 ts malt ingefær 1 ts malt pepper 4 ts kanel 2 ts bakepulver 900 g hvetemel Bland smør, sirup, sukker i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Resten av melet rører du inn litt etter litt til du får en jevn og passe fast deig. La pepperkakedeigen stå kaldt til neste dag. Stekes på 175 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på ri st.
Legg inn en kommentar
Les mer

BBQ-saus

Ingredienser: 1 stk løk 2 stk chili 2 ss olje 2 ss soyasaus 2 bx hermetiske tomater 0,75 dl eplecidereddik 1 s sterk dijonsennep 1/2 ss worchestershiresauce 2 ss brunt sukker 1,5 ss paprikapulver 1 ts cayennepepper 1 ts salt 2 ts malt pepper Finhakk løk, og fres den i olje til myk. Tilsett resten av ingrediensene, og kok opp. Skru ned temperaturen, og la småkoke i 1,5 timer. Avkjøl sausen, og kjør den glatt med food processor eller stavmikser. Oppbevares i kjøleskap inntil 1 uke.
Legg inn en kommentar
Les mer

Parmesan-chips

Bilde
Legg en ss parmesan på et stekebrett, stek på 200 grader i 5-6 minutter. Avkjøl og nyt! Kan godt steke litt lenger enn denne på bildet:)
Legg inn en kommentar
Les mer

Pizzadeig 8 timers heving.

Bilde
Ingredienser: 902 g Caputo Classica Tipo 00 631 g vann (540g + 91g) 27 g salt 1,33 g. tørrgjær Ha mel, vann (unntatt 91 g) og gjær i en eltebolle. Elt deigen i 15 minutter. Tilsett så saltet og resten av vannet. Elt videre i 5 minutt. Når deigen er ferdig eltet tar du deigen ut av bollen og legger den på kjøkkenbenken. Smør benken med litt olivenolje først. Ha litt olje oppå deigen også. Ta plast over deigen og la den hvile i 30 minutter. Form deigen til en stor ball, og ha den i en boks med lokk i romtemperatur. Etter 4 timer deler du deigen opp i 6 like deler. Ha de 6 ballene oppi hver sin lille boks (som er smurt med olivenolje, og la dem heve videre i nye 4 timer. Ta deigen forsiktig ut av boksen, og form pizzabunnen. Pass på at du trykker forsiktig fra midten og utover mot kanten. Ikke trykk helt ut, la det være igjen ca. 1 cm. helt ytterst. Det som da skjer er at all karbondioksiden holdes inne i kanten, og vil ese kraftig under steking. Det er altså forbudt med kj
Legg inn en kommentar
Les mer